Mae capsanthin yn pigment naturiol pur cyffredin mewn bywyd a chynhyrchiad. Fe'i gelwir hefyd yn capsanthin, mae'n pigment oren-goch tetracool a geir mewn ffrwythau pupur coch aeddfed ac mae'n perthyn i'r dosbarth pigment carotenoid. Mae gan Capsanthin liw llachar, gwerth lliw uchel, pŵer lliwio cryf, a chadw lliw da. Mae'n gymharol syml i'w baratoi ac mae ganddo briodweddau sefydlog, felly mae ganddo ystod eang o ddefnyddiau. Fe'i defnyddir nid yn unig yn eang wrth liwio gwahanol fwydydd fel cynhyrchion dyfrol, cig, cacennau, saladau, bwyd tun, diodydd, ac ati, ond gall hefyd ymestyn oes silff bwyd efelychiedig yn effeithiol, ac mae'n hynod ddiogel.
1. Ffynhonnell a phriodweddau capsanthin
Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae cysylltiad agos rhwng capsanthin a phupurau. Mae'n pigment wedi'i dynnu o bupur coch aeddfed. Yn seiliedig ar ddilysu ymarferol a dadansoddi cydrannau, mae capsanthin yn gymharol sefydlog, yn llachar ei liw, ac mae ganddo briodweddau lliwio da. Yn bwysicaf oll, mae'n ddiogel ac nad yw'n wenwynig, ac mae ganddo werth meddygol penodol hefyd. Felly, mae capsanthin wedi dod yn pigment a gydnabyddir gan bobl fel un cymharol ddiogel. Mae WHO hyd yn oed yn rhestru capsantin fel pigment Dosbarth A.
Pigment coch naturiol oren-melyn i oren-goch yw Capsanthin a geir o groen pupur coch y teulu Solanaceae. Mae'n perthyn i ddeilliadau polyolefins lutein sy'n cynnwys ocsigen. Ei brif gydrannau yw capsanthin a capsorubin. Cyn cael ei dynnu, caiff ei storio ym meinwe celloedd cyfan ffrwythau pupur. Oherwydd ei fod yn cael ei warchod gan gellbilenni a rhai cydrannau mewn celloedd ac yn ffurfio lipidau, pan fydd capsanthin yn cael ei dynnu, oherwydd colli mecanweithiau amddiffyn biolegol megis cellbilenni, bydd capsanthin yn cael hunan-ocsidiad o dan amodau aerobig, a bydd ffactorau allanol yn cyflymu ei dadelfeniad ocsideiddiol a pylu. Mae cynnwys capsanthin a capsanthin mewn pupurau yn amrywio yn dibynnu ar yr amrywiaeth pupur, tarddiad, cyfnod cynhaeaf ac amodau sychu. Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o'r capsanthin wedi'i dynnu yn gymysgedd o capsanthin a capsanthin. Fe'i defnyddir yn eang hefyd mewn cynhyrchu diwydiannol a bywyd yn fy ngwlad.
2. Cyfansoddiad Capsanthin
Mae priodweddau a nodweddion defnydd Capsanthin yn anwahanadwy oddi wrth ei gyfansoddiad. Mae capsanthin o bupur yn perthyn i'r pigmentau carotenoid. Mae cyfansoddiad Capsanthin yn gymharol gymhleth, a'r prif gydrannau yw Capsanthin, Capsanthin, R-caroten, ac ati Oherwydd y gwahaniaethau mewn amrywiaethau pupur ac aeddfedrwydd pupur, mae cynnwys Capsanthin mewn pupur yn wahanol, felly mae cyfansoddiad Capsanthin hefyd yn amrywio . Mae'r cydrannau Capsanthin sydd wedi'u cynnwys mewn gwahanol fathau o bupur yn wahanol. Yn gyffredinol, mae ansawdd y Capsanthin mewn pupurau ag aeddfedrwydd da yn uwch. Wrth gynhyrchu, mae'r pupurau y mae Capsanthin yn cael eu tynnu ohonynt i gyd yn bupurau ag aeddfedrwydd cymharol uchel.
3. Echdynnu capsanthin
Wrth ymchwilio a chymhwyso capsanthin, mae echdynnu bob amser wedi bod yn gyswllt pwysig iawn. O'r dulliau presennol o echdynnu capsanthin, y rhai cyffredin yw echdynnu toddyddion, echdynnu ultrasonic, echdynnu â chymorth microdon, echdynnu hylif supercritical, ac echdynnu ensymau. Yn benodol, gadewch i ni gymryd y dull echdynnu toddyddion. Mae'r dull hwn yn ddull cyffredin o echdynnu capsanthin. Egwyddor y dull hwn yw defnyddio nodweddion capsanthin y gellir eu hydoddi mewn toddyddion organig. Y broses echdynnu benodol yw: mae'r pupur sych aeddfed yn cael ei bowdro, ac yna'n cael ei gymysgu â thoddyddion organig megis ethanol ac aseton i baratoi capsanthin oleoresin, ac yna trwy gyfres o weithdrefnau megis distyllu a gwahanu, yn olaf, ceir y capsanthin ohono. Mantais sylweddol y dull hwn o echdynnu capsanthin yw nad yw'r gost yn uchel a gellir ei weithredu heb offer drud a soffistigedig. Yr anfantais yw nad yw purdeb y capsanthin wedi'i dynnu yn ddelfrydol, ac mae mwy o adweithyddion organig yn y capsanthin. Felly, mae'r dull hwn hefyd yn dangos tuedd o gael ei ddileu yn raddol.
Echdynnu uwchsonig. Egwyddor y dull hwn yw defnyddio uwchsain i falu'r pupur yn fwy manwl, fel y gellir integreiddio cydrannau'r pupur yn well yn y toddydd echdynnu pigment coch pupur, ac yn olaf cael purdeb uwch o pigment coch pupur. Mae'r dull hwn yn debyg i'r dull echdynnu toddyddion, ond mae ganddo gam malu pupur ychwanegol o'i gymharu â'r dull echdynnu toddyddion. Yn gyffredinol, mae'r dull hwn yn gyflymach ac yn fwy effeithlon, ac nid yw'r gost yn uchel. Y peth pwysicaf yw ei fod yn ddull echdynnu naturiol, felly mae'r dull hwn yn fwy poblogaidd.
Dull echdynnu gyda chymorth microdon. Mae'r dull hwn yn defnyddio microdonau i effeithio ar y pigment coch pupur, fel bod y pigment coch pupur yn cael ei wahanu oddi wrth y cydrannau pupur, a thrwy hynny gyflawni'r effaith echdynnu. Gall y dull hwn sicrhau purdeb y pigment coch pupur, mae'n garbon isel ac yn gyfeillgar i'r amgylchedd, ac mae ganddo effeithlonrwydd echdynnu cymharol uchel.
Dull echdynnu hylif supercritical. Mae'r dull hwn yn ddull newydd sydd wedi ymddangos yn y blynyddoedd diwethaf yn unig. Mae'n defnyddio dulliau rheoli pwysau a rheoli tymheredd i wella effaith toddyddion C02 ar bupurau, ac yn olaf mae'n echdynnu'r pigment coch pupur ynddo'n ddetholus. Mae'r dull hwn yn ymddangos yn gymhleth, ond nid oes ganddo ofynion uchel ar gyfer yr amgylchedd a gweithrediad. Gellir ei weithredu ar dymheredd ystafell. Ar yr un pryd, nid oes unrhyw weddillion toddyddion yn y dull hwn, ac mae gan y pigment coch pupur wedi'i dynnu purdeb uchel. Mae hefyd yn ddull echdynnu pigment coch pupur delfrydol ar hyn o bryd.
Echdynnu ensymatig: Mae'r dull hwn yn defnyddio cellulase, pectinase a sylweddau eraill i newid cellfuriau pupurau, a thrwy hynny echdynnu pigment coch pupur.
4. Cymhwyso Capsanthin
Mae diogelwch pigment naturiol a dynnwyd o bupurau wedi'i gydnabod gan y byd. Mae Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO) a Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn dosbarthu capsantin fel pigment Dosbarth A, ac nid oes cyfyngiad ar ei ddefnydd. Mae Cyfraith Hylendid Bwyd fy ngwlad yn nodi y gellir defnyddio capsantin mewn prosesu bwyd fel bwydydd olewog, sawsiau, prosesu cynnyrch dyfrol, cynhyrchion llysiau, jeli, hufen iâ, hufen, margarîn, caws, salad, saws, cynhyrchion reis, bwydydd wedi'u pobi, ac ati Gellir ei ddefnyddio'n helaeth hefyd mewn diwydiannau bwyd anifeiliaid, bwyd efelychiedig, atal ymbelydredd, colur a fferyllol. Ar hyn o bryd, mae galw blynyddol Japan am capsanthin tua 260 tunnell, gyda gwerthiant blynyddol o tua 2.3 biliwn yen: Mae gwerthiant blynyddol pigmentau naturiol gan gynnwys capsanthin yn yr Unol Daleithiau wedi rhagori ar 200 miliwn o yuan: nid yw fy ngwlad yn unig yn gynhyrchydd mawr o capsanthin deunyddiau crai, ond hefyd yn ddefnyddiwr mawr o capsanthin. Felly, mae gan ddatblygu a chymhwyso capsanthin fanteision economaidd gwych a rhagolygon marchnad eang.
4.1 Maes diwydiant bwyd
Pan ddefnyddir Capsanthin mewn diodydd, jelïau, saws soi, siwgr a bwydydd eraill, nid yn unig y mae'n wenwynig ac yn ochr-effeithiol i'r corff dynol, ond gall hefyd gynyddu cyfansoddion carotenoid yn y corff dynol, ac mae ganddo werth maethol penodol. Nodweddion Capsanthin yw: lliwio unffurf, priodweddau cymharol sefydlog, lliw llachar, a rhagolygon cymhwyso eang yn y diwydiant bwyd, yn enwedig mewn bwydydd fel saws soi. Felly, mae gan faes cynhyrchu'r diwydiant bwyd ddibyniaeth gref ar Capsanthin. Gallwn weld cysgod Capsanthin wrth brosesu a chynhyrchu condiments, cynhyrchion olew, diodydd, cacennau, cynhyrchion cig a bwydydd eraill. Mae rhai ysgolheigion wedi astudio effaith lliwio Capsanthin mewn bwyd. Mae'r canlyniadau arbrofol yn dangos, ar ôl gosod y bwyd am 3 mis, nad oes bron unrhyw haeniad arnofio ar yr wyneb, ac mae cawl pysgod wedi'i goginio yn goch. Mae Japan a fy ngwlad wedi datblygu paratoadau pigment pupur ar gyfer diodydd sydd â sefydlogrwydd da, effaith lliwio rhagorol, gweithgynhyrchu hawdd, a dim ychwanegion.
4.2 Maes Bwyd wedi'i Efelychu
Mae gan Capsanthin gymhwysiad gwych hefyd mewn bwyd efelychiedig. Mae Capsanthin nid yn unig yn llachar mewn lliw, yn uchel mewn gwerth lliw, yn gryf mewn pŵer lliwio, yn ddiogel ac nad yw'n wenwynig, ond mae ganddo hefyd sefydlogrwydd uchel, ymwrthedd golau, ymwrthedd gwres, ymwrthedd asid ac alcali, a gall ymestyn oes silff efelychiedig yn effeithiol. bwyd. Ar ben hynny, mae ganddo ystod eang o ffynonellau ac mae'n pigment bwyd naturiol delfrydol mewn bwyd efelychiedig. Yn ogystal, mae cost capsanthin yn gymharol isel, felly defnyddir capsanthin yn eang mewn bwyd efelychiedig. Er enghraifft, defnyddir capsanthin wrth gynhyrchu bara efelychiedig, ffrwythau efelychiedig, llysiau efelychiedig, ac ati.
4.3 Maes Meddygol
Mae gan Capsanthin ystod eang o ddefnyddiau yn y maes meddygol. Oherwydd bod gan capsanthin effaith lliwio sefydlog ac effaith sychu benodol, fe'i defnyddir yn y cotio siwgr a gronynnau capsiwl o feddyginiaethau. Yn enwedig ar gyfer meddyginiaethau plant, gall y capsanthin llachar leihau ofn plant o feddyginiaethau a chynyddu diddordeb plant wrth eu cymryd. Yn ogystal, yn ystod y blynyddoedd diwethaf, canfuwyd bod R-caroten mewn capsanthin yn cael effaith benodol wrth drin arteriosclerosis. Mae'r darganfyddiad hwn wedi cynyddu ymhellach werth cymhwyso capsanthin yn y maes meddygol.
4.4 Maes Porthiant Anifeiliaid
Mae capsanthin hefyd yn anhepgor mewn bwyd anifeiliaid. Mae dau brif reswm pam mae gan capsanthin ystod eang o ddefnyddiau. Yn gyntaf, mae capsanthin yn pigment naturiol pur, yn ddiogel ac yn sefydlog mewn lliwio. Yn ail, ni all anifeiliaid syntheseiddio pigmentau eu hunain, felly mae porthiant yn dod yn ffordd angenrheidiol iddynt ychwanegu at pigmentau. Gall Capsanthin wella lliw croen moch, gwartheg, defaid, pysgod a berdys, eu helpu i syntheseiddio pigmentau, gwella iechyd anifeiliaid a gwella eu hymddangosiad. Felly, mae capsanthin yn cael ei ffafrio mewn bwyd anifeiliaid. Ar yr un pryd, mae effaith defnyddio cynhyrchion capsanthin mewn cyfuniad â chynhyrchion lutein yn fwy amlwg.
Mae Capsanthin yn un o'r pigmentau bwytadwy naturiol gyda diogelwch da, gwerth maethol penodol ac effeithiau ffarmacolegol. Mae gan Capsanthin ystod eang o werth cymhwysiad ac fe'i defnyddir yn eang ym meysydd diwydiant bwyd, bwyd efelychiedig, meddygaeth, atal ymbelydredd, colur, porthiant uwch, ac ati Mae ganddi wrthwynebiad gwres da, lliwio cryf, a naturiol, maethlon, swyddogaethol a nodweddion eraill. Mae wedi dod yn un o'r mannau poeth ar gyfer datblygu, ymchwilio a bwyta diwydiannau bwyd ac ychwanegion bwyd gartref a thramor. Felly, mewn cynhyrchu diwydiannol a bywyd, rhaid inni roi sylw i capsanthin, dyfnhau ei ymchwil, a gwella cwmpas cais a lefel cais y pigment hwn. mae gan fy ngwlad gynhyrchu pupur toreithiog a phris isel. Mae gan ddatblygu a chymhwyso capsanthin fanteision economaidd gwych a rhagolygon marchnad eang gartref a thramor.