Mae Lutein yn perthyn i garotenoidau ac mae'n pigment naturiol a geir yn eang mewn llysiau, ffrwythau, blodau ac organebau eraill. Fe'i darganfyddir yn arbennig mewn marigolds. Mae'n lliw oren-goch neu oren-melyn, a'i brif gydrannau yw lutein a zeaxanthin.
1. Priodweddau Ffisegol a Chemegol a Ffynonellau Lutein
Mae gan Lutein fformiwla foleciwlaidd o C40H56O2 a màs moleciwlaidd cymharol o 568.87. Mae lutein yn bowdr oren-melyn, slyri neu hylif melyn-frown, gydag arogl gwan tebyg i wair, anhydawdd mewn dŵr, hydawdd mewn propanol, methanol, isopropanol a dichloroethane, ac mae ganddo wrthwynebiad gwres da.
Mae lutein i'w gael yn eang mewn llysiau gwyrdd. Yn eu plith, marigold sydd â'r cynnwys lutein uchaf. Yn ôl darpariaethau "GB 26405-2011 Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Lutein Ychwanegion Bwyd", daw'r lutein ychwanegyn bwyd o marigold.
2. Swyddogaeth Lutein
2.1. Swyddogaeth lliwio
Mae gan Lutein effaith lliwio da. Mae ganddo liw melyn llachar, mae'n anhydawdd mewn dŵr, ond yn hydawdd mewn olew ac ethanol. Mae ganddo bŵer lliwio cryf ac mae'n gallu gwrthsefyll golau, gwres, asid ac alcali. Gellir ei ddefnyddio'n helaeth mewn cacennau, candies, diodydd, reis a chynhyrchion blawd. Gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer lliwio cynhyrchion iechyd a haenau siwgr o dabledi a chapsiwlau.
2.2. Diogelu golwg
Mae astudiaethau diweddar wedi dangos y gall lutein a zeaxanthin atal niwed ysgafn i retina'r llygad. Mae dau fecanwaith ar gyfer hyn.
(1) Gall Lutein hidlo golau glas gweladwy ynni uchel. Mae arbrofion wedi dangos y gall lleihau golau glas 40% leihau nifer y radicalau rhydd ar y retina yn fawr.
(2) Fel gwrthocsidydd, gall lutein leihau effaith ocsideiddiol golau ar y llygaid a rheoli ffurfio ocsigen gweithredol a radicalau rhydd.
2.3. Swyddogaeth gwrthocsidiol
Mae Lutein, fel carotenoid, yn cynnwys bondiau dwbl annirlawn lluosog ac mae ganddo effaith sborionu radical rhydd cryf, a all chwarae rôl gwrthocsidiol a gwrth-heneiddio.
3. Cymhwysiad Lutein
3.1. Cymhwyso Lutein mewn Prosesu Bwyd Adnoddau Newydd
Defnyddir lutein fel lliwydd mewn diodydd a jelïau. Ar ôl 6 mis o storio, mae cadw lutein yn uwch na 90% pan ychwanegir sudd oren, diodydd sy'n cynnwys llaeth, a diodydd carbonedig gyda lutein.
3.2. Effaith amddiffynnol esters lutein ar y croen
Mae tystiolaeth y bydd amlygiad hirdymor i olau uwchfioled yn defnyddio llawer iawn o garoten (gan gynnwys lutein) yn y croen. Mae croen sy'n agored i UVA ac UVB yn achosi adweithiau llidiol trwy gyfrwng celloedd oherwydd presenoldeb rhywogaethau ocsigen adweithiol, gan arwain at erythema a chwyddo, sy'n effeithio ar yr olwg. Mewn achosion difrifol, gall hyd yn oed achosi canser y croen. Mae arbrofion wedi dangos y gall lutein chwarae rhan amddiffynnol. Y prif fecanwaith yw amsugno golau glas mewn golau uwchfioled, a gall chwilota radicalau rhydd, felly gall leihau difrod golau uwchfioled i'r croen ac amddiffyn y croen.
3.3. Rôl esterau lutein mewn lliwyddion dofednod
Mae gan esters lutein naturiol cromofforau bond dwbl carbon-carbon lluosog, sy'n dangos lliwiau llachar. Mae gan esters lutein â gwahanol gynnwys wahaniaethau lliw amlwg, yn amrywio o felyn golau i goch. Yn ogystal, o'i gymharu â lutein rhad ac am ddim, nid oes gan esters lutein unrhyw grwpiau gweithredol ar y ddau ben, sy'n pennu y gellir defnyddio esterau lutein fel lliwyddion sefydlog.
4. Rhagolygon y Farchnad
Mae Lutein a zeaxanthin wedi bod yn weithgar iawn yn ystod y pum mlynedd diwethaf. Mae yna lawer o gategorïau o gynhyrchion sy'n defnyddio lutein eisoes ar y farchnad. Prif ffactor gyrru'r farchnad lutein yw pryder defnyddwyr am glefydau sy'n gysylltiedig ag oedran fel dirywiad macwlaidd. Fodd bynnag, mae mwy o astudiaethau newydd yn dangos bod gan lutein gymwysiadau mewn meysydd iechyd eraill, megis iechyd yr ymennydd, maeth chwaraeon, iechyd y croen a rheoli cwsg. Bydd y darganfyddiadau newydd hyn yn denu mwy o ddefnyddwyr o wahanol grwpiau i roi sylw i'r deunydd crai hwn.